Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

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Saveurs d’automne

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

DOUCEUR ÉPICÉE • Moelleux, parfumé et généreusement coiffé d’un glaçage crémeux, le carrot-cake a tout pour séduire. Avec ses carottes râpées, ses épices et sa texture fondante, ce classique anglo-saxon s’invite facilement à l’heure du goûter. Une gourmandise réconfortante et pleine de caractère, à partager sans modération.

ON LIKE… • L’automne se savoure en nouvelles expériences. Rendez-vous gourmands, découvertes improbables, recettes Halloween qui hantent les esprits gourmands… octobre offre tous les prétextes pour se réfugier en cuisine tout en transformant le quotidien en moment savoureux.

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LES ALLIÉS DU QUOTIDIEN • Des essentiels du placard à dégainer quand le temps ou l’inspiration nous manquent.

3 laits végétaux AU BANC D’ESSAI • Avoine écologique, amande équitable, soja protéiné… Ces substituts au lait de vache affichent tous des engagements nutritionnels. On a testé trois poids lourds des rayons pour débusquer lequel tient vraiment ses promesses sans trop de sucre en embuscade.

2 RECETTES PROTÉINÉES AVEC… les lentilles vertes • Celles qui se faisaient discrètes il y a encore quelques années reviennent en force dans nos placards ! Gourmandes, riches et polyvalentes, elles sont à adopter sans tarder.

ON MANGE QUOI, CE SOIR ? • Ouvrez vos placards : le repas est presque prêt ! Ces recettes malignes prouvent qu’avec quelques bons ingrédients sous la main, on peut toujours improviser un plat gourmand.

MANON FLEURY • À Paris, il y a une cheffe dont le nom circule autant que les idées. Chez elle, la cuisine ne se contente pas d’être bonne : elle porte aussi des convictions. Rencontre avec celle qui, du haut de ses 35 ans, compte bien faire bouger les lignes.

VIN SANS ALCOOL LES VIGNERONS FRANCHISSENT LE CAP • Face à l’évolution de la consommation de vin, certains vignerons font le choix de développer des gammes sans alcool ou faiblement alcoolisées. Une manière pour eux de s’adapter au marché et de poursuivre leur activité.

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LE DOSSIER RECETTES La courge fait son numéro • Butternut, potimarron, potiron… Les courges sont de retour et avec elles l’envie de plats généreux et réconfortants. Leur douceur naturelle s’accorde aussi bien avec les fromages de caractère qu’avec les épices, les fruits secs et les herbes fraîches. Fondantes dans un gratin au roquefort, crémeuses en velouté, rôties au four, farcies ou encore glissées dans des lasagnes au porc, elles se prêtent à de délicieuses recettes.

LES PETITS POTS DANS LES GRANDS • Que se cache-t-il dans l’alimentation de nos enfants ? Voilà une question qui préoccupe chaque jour de nombreux parents. À Arches, près d’Épinal, où l’on fabrique des petits pots depuis des années, la réponse tient en un mot : l’essentiel.

En vente à la caisse de votre supermarché ou hypermarché préféré.

NOS RECETTES du mois ! • Douce, fondante et joliment colorée, la patate douce a tout pour nous séduire lorsque les températures commencent à baisser. Si elle se glisse volontiers dans les soupes et les gratins, elle sait aussi sortir des sentiers battus. Transformée en gnocchis, accompagnée d’olives et de câpres, elle se fait originale, tandis qu’en frites avec un fish & chips ou en pancakes avec œuf et lard grillé, elle devient résolument gourmande. Une belle façon de redécouvrir ce tubercule qui n’a pas fini de nous...